俗话说“酒为五谷之精，越喝越年轻。”虽然这并不严谨。但也说明我们中国人是爱酒的。但是现在市面上的酒大多是液体酒，也就是用酒精勾兑的酒鬼酒。
所以酿酒大师想教饮酒者在家里用传统工艺酿造纯粮酒。通过自己和父亲38年的酿造经验和体会，总结出三首顺口
浸泡两次，蒸三次，糖化发酵十天酒。
采酒蒸馏，捏头去尾二锅头。
还可以储存山泉水，在家酿酒。
下面给大家详细解释一下:
浸泡两次，蒸三次，糖化发酵十天酒。1.泡沫
以这里的高粱为例。将高粱浸泡在70度左右的热水中24小时以上，冬季可适当延长，煮饭更轻松。泡好后，过滤掉水油油资源网，等待蒸熟。
蒸汽
准备蒸锅，下面加适量水，放蒸片，铺纱布蒸高粱。
当加入的水不超过蒸熟的切片时，注意防止水变干。大火煮一会儿后，倒点凉水在上面，过一会儿再倒几次。一般要煮2个小时左右，但要等到高粱蒸熟开花。
不锈钢炉箅子也叫蒸片。
当蒸片加了更多的水，加了更多的食物，蒸到开花。
更好煮沸开花，取出后放在蒸架上蒸5-10分钟，看熟了没有。否则再蒸一次，停火后不开盖闷1-3小时，直到完全开花。
混合音乐
高粱凉到30度左右(冬天略高)时，可以加入酒曲。一斤粮食含4克酒曲。搅拌均匀，让每一粒高粱都与酒曲充分融合。然后撒一些冷水，增加谷粒的湿度。发酵的谷物不能太干。
4.糖化（作用）
糖化是培养细菌，粮食与酒曲混合后糖化24-48小时。糖化好的标志是粮食的味道微甜，糖化旺盛期容器壁和盖子上有水滴，糖化后水滴消失。谷物变软，不再有弹性。充分混合后，放入干净的容器中发酵。
发酵
发酵温度要控制在25℃左右，2-3天后可以闻到酒香。一周后，我们可以看到发酵罐底部的液体。也可以存放一段时间后再蒸。发酵时间越长，口感越好。
采酒蒸馏，捏头去尾二锅头。1.蒸馏
传统工艺强调“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。可见蒸馏对于酿酒的重要性。把固态的酒醅放在锅里，比如10斤的粮锅底部加2斤水，然后把酒醅装进布袋里，扎好口，放在蒸笼上。盖上盖子加热。当锅开始沸腾，白酒从出酒口冒出，逐渐开始滴酒，打开水泵，把火调到中。几分钟后，酒就会流成一条线，把火变成小火。在葡萄酒的最后阶段，温度计温度应保持在90度左右。
挑选葡萄酒
把头捏到尾巴，取中间。主要是保证白酒质量。白酒头虽然酒精度高，但含有大量的甲醇、杂醇油、低级脂肪酸、醛类等。，具有一定的香气，但异味较大。而且甲醇对人的视力有些伤害，所以这样的酒头是不能喝的，一般都是单独拿出来存放。酒尾的程度和酒头的程度差别很大。酒头度数高，酒尾度数低。酒尾中乳酸和酯酸的含量比酒头和蒸馏酒高几倍。
酒尾含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯，杂醇油较多，酒味杂、苦、浊，应取出单独存放。酒头最多不要超过1%的粮食，这样才能保证中期酒的主要香气乙酸乙酯的含量，避免出现香气弱的情况。“家酿建议一次喝2-3杯。如果酒精含量在30度以下，就不需要做尾部处理了。当酒精含量达到10度时，建议停止采摘酒精，避免能源浪费。酒头和酒尾混合后，可以进行下一次蒸馏。
酒的温度控制在25-30℃最合适(茅台40℃)。温度过低不利于低沸点物质的挥发，温度过高会造成酒精的过度损失。
储存山泉水，家庭酿造朋友资源 *** 酒有作用。1.仓库
如果储存一段时间，蒸出的新酒是好的。你必须储存温度超过50%的酒精。更好用陶瓷罐，不要用塑料桶。塑料桶装的时间酒会散发出对人体有害的塑化剂。
第二步:挂钩和调整
通过加入山泉水，将储存的原浆酒调至50℃或53℃或60℃饮用。用山泉水让酒质更好。
中国酿酒文化之所以能够源远流长地发扬光大，是因为中国千千成千上万的酿酒师坚守着古老的酿酒工艺。而每一滴酒的生产，都是大自然对酿酒师更好的回馈。兄弟不忘你的首创精神，伟大的酿酒师，将古老的酿酒技术分享传承，让千万家庭了解酿酒技术，喝上纯粮酒。
