“没吃过猪肉，还没见过猪跑”是一则谚语，意思是没见到过猪肉的样子，但是见到过猪奔跑的样子。常用来比喻人对于事情本身虽然没有亲身经历过，但也听说过、见识过，略有了解。“没吃过猪肉，还没见过猪跑”出自：《红楼梦》第十六回：“偏你又怕他不在行，谁都是在行的吗?孩子们这么大了，没吃过猪肉，也见过猪跑。”

皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高４倍之多，脂肪的含量却是猪肉的2分之1，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，滋颜润肤。

1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀来切。2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候就要将猪肉的筋皮去掉后在切。3、将去筋皮的猪肉用刀来等分几块后，才用刀来整形，右手握刀左手按住猪肉。4、右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切将整块猪肉分成三分。5、左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪

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